|
|
Moksi Aleysi Bakrafasi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eetl. olie150 gr. kipfilet1 prei3 teentjes knoflook
300 gr. zoutvlees100 gr. spekblokjes1 halveliter blikje
sperziebonen1 halveliter blikje red kidneybeans1 bos lente-
uitjes3 koppen rijst1 l. kippenbouillon2 eetl. koenjit
zoutvers gemalen peper1 Madame Janet (pepersoort, heel erg heet !)
Voorbereiding:
Snij het zoutvlees in kleine stukjes en de kipfilet in reepjes.
Kook
eerst het zoutvlees 5 a 10 minuten.
Laat het uitlekken tot het een
beetje droog is.
Was de lenteuitjes en de prei, snij de prei in
ringen en snipper de lenteuitjes.
Pel de knoflook en snipper die ook.
Bereidingswijze:
Verwarm olie in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de stukjes
gesneden kipfilet, zoutvlees en spekjes bruin.
Voeg de lente-uitjes,
knoflook en preiringen toe.
Roerbak alles even.
Schenk de
bouillon erbij en laat aan de kook komen.
Blijf even goed omroeren.
Voeg dan de rijst en de koenjit toe.
Leg bovenop het geheel de
Madame Janet, zorg dat hij niet kapot kookt.
Laat het mengsel op
zeer laag vuur in ruim 20 minuten gaar worden.
Voeg, eventueel,
vocht toe als de rijst te droog wordt.
Kidneybeans en sperziebonen
uit laten lekken.
Toevoegen, nadat je de Madame Janet er voorzichtig
uitgehaald hebt, als de rijst bijna gaar is en mee laten warmen.
Op
smaak brengen met zout en peper.
|
|
|